リンの働きについて
人は食品（栄養素）を摂取して生命に維持や身体の構成・成長及び活動する際のエネルギーとして利用しています。
生命の維持に必要な栄養素としてはビタミンや無機質があり、無機質のはナトリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウム、鉄分、硫黄などがあります。その中で今回はリンの働きについて紹介します。
リンは主にハイドロキシアパタイトという成分として骨や歯を構成したり、アデノシン三リン酸という成分としてエネルギーの産生や運搬する働きをしています。
更に細胞膜や遺伝情報の伝達に必要なＤＮＡやＲＮＡなどの核酸の構成成分となって生命活動の維持にも重要な働きをしています。
１日に必要なリンの摂取量は１８歳～２９歳の男性では１０００ｍｇ、女性は８００ｍｇを基本としています。但し、腎機能に支障がある方については過剰摂取による健康被害が報告されているため、１８歳以上の男性・女性ともに上限値が３０００ｍｇと設定されています。
リンの摂取量が不足すると脱力感、筋力低下、溶血などの症状を起こしたりします。
リンは過剰に摂取しても腎機能に支障がなければ尿として体外に排泄されますので問題あれいませんが、腎機能に支障がある場合は心臓疾患や血管疾患を起こすリスクが高まります。
リンを摂り過ぎるとカルシウムの吸収が妨げられ、カルシウムを摂り過ぎるとリンの吸収が妨げられます。よってリンとカルシウムの摂取量は同程度が良いとされています。
リンを多く含む食品（食品１００ｇ中の含有量ｍｇ）
・カタクチイワシ ２３００ 干しエビ ９９０ うる明和詞 ９１０ しらす干し ８６０ パルメザンチーズ ８５０ 鰹節７９０
・プロセスチーズ ７３０ 黄粉 ６６０ マアジ ５７０ 鶏卵（卵黄） ５４０ チェダーチーズ ５００ キンメダイ ４９０ シシャモ ４３０
・油揚げ ３５０ ワカサギ ３５０ カマンベールチーズ 330 モッツアレラチーズ ２６０ ゆば２５０ うずら卵（全卵）２５０
・挽き割り納豆 ２５０ 鶏卵（全卵） １７０ ヨーグルト １００